红烧虾商业配方工艺，红烧虾制作技巧，红烧虾做法

红烧虾怎么做？红烧虾商业配方工艺，红烧虾制作技巧，红烧虾做法：

配方：基围虾，按斤称(吃虾狂魔我最起码每次2斤)，海立美B10克，生姜三四片(切丝/切末)，蒜五六瓣(数量随意，多了也挺好吃的/切末)，干辣椒随意随意(爱吃辣就多放点/不爱吃辣不放也行)，八角一两颗，料酒一少两勺的随意哈，生抽两三勺，老抽两勺，盐 些许，糖 些许，鸡精少许

工艺：准备配料。虾洗净剪须，加入海立美B（将海立美B用25-30℃温水溶解）腌制半小时；生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒均；炒匀后放入些许水(不要没过虾)，依次放入糖，生抽。中火或大火闷煮3—5分钟(我精心研究过，这个时间即可以保证虾肉很嫩也可以让汁浸到虾肉里，真的很讨厌汁没浸到虾肉里，剥完皮虾壳还要沾一下汁)：期间注意看锅，不要糊锅，到最后大火收汁，尝尝味，是否需要加盐，这步自己调整，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花啥的就OK了，没错就是这么简单却好吃!!!炒菜磨蹭星人可以一试，快到你不敢相信。

注意事项：用中小火将虾炒至变色，避免火候过大导致虾肉变老。炒制调料时要用小火，避免炒糊，影响口感和色泽。加入调料时要根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加点细砂糖。生抽和老抽不宜过多，以免颜色过重或味道过咸。加入适量的水，小火慢煮，使虾肉更加入味。炖煮过程中要注意火候，避免糊底。

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