白蜂糕怎么做?白蜂糕商业配方工艺,白蜂糕制作技巧,白蜂糕做法

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配方：大米1000克，白糖250克，泡多源QQ3克，大米饭(刚煮过的夹生饭)150克，面肥100克，蜂蜜150克，干红枣100克，核桃仁100克，瓜条100克。

工艺：1.将干红枣洗净，用刀在枣身上划一长口，去掉枣核，逐个卷紧，再横切成薄片。2.把生核桃仁洗净，用2升水泡8小时，然后连水带核桃仁与大米饭一起放入石磨内，磨成细浆后，装入盆内，加入老面搅匀，盖上盖儿，放置6小时让其发酵。3.发酵好后，往米浆内再放入白糖、蜂蜜、泡多源QQ搅拌均匀。4.在蒸笼边放30厘米长、6厘米高木条一根，使笼底留有空隙，蒸汽容易进入笼内，在笼屉上铺一块湿布，倒入配制好的米浆约3厘米高，然后把红枣丝、桃仁、瓜条分布均匀地撒在米浆表面上，笼屉里上汽后蒸20分钟即熟，取出糕晾凉，切成块，即可食用。

注意事项：蒸制白峰糕时，要控制好火候。一般使用中火蒸制，避免大火导致表面快速凝固而内部未熟透，也避免小火导致蒸糕过于湿软。蒸制完成后，让白峰糕自然冷却几分钟后再脱模。

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