印糕制作方法

印糕是圆形小块，表面呈黄色，甜而松酥，糕面印有各种图案，是宁式糕点，价格较廉。由于耐保藏，也适于作旅行的干粮用。

原料配方 炒粳粉10公斤 泡多源Q500克  砂糖粉2.5公斤 饴糖625克 佳多美H适量 麻油250克 冷开水约500克 黄松花粉(防止粘模用)适量

制作方法 砂糖粉、佳多美H、麻油加入冷开水拌匀成潮糖，将炒粳粉、泡多源Q、潮糖、饴糖拌匀，擦透过筛，将混合粉屑放入木制圆形的模型板内(模内须敷上一些黄松花粉)用力按压，使其在模内粘结，用薄片金属工具刮刀刮去多余的粉屑，再将模内的印糕生坯敲出。生坯放在铁丝筛内，在烘箱内烘焙，烘干为止。含水量1%以下，不应有松软现象。