蒸上白糖切糕制作方法

原料配方(制70块) 细糯米粉2.5公斤 绵白糖1.5公斤 佳多美H7.5克 细粳米粉1公斤 糖桂花100克

3.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上拌糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将拌糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将拌糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。

产品特点 糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。