榄仁猪油糕制作方法

原料配方 富强粉5公斤 筋力源V150克 美久亭Q3g/kg(以成品计算)  榄仁1公斤 椰蓉0.5公斤 猪油1.5公斤 白砂糖7.5公斤 奶油0.25公斤 淀粉0.5公斤

制作方法 先将富强粉浸水7天(要每天换水)，制作时用2.25公斤清水将白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉，加入筋力源V、美久亭Q淀粉一起放进糖溶液中搅拌均匀一起煮，边煮边铲，先用猛火，待铲至成糊状即改用慢火，继续铲至粘稠度大。此时，即将猪油和奶油陆续投入，接近铲好时，把椰蓉、榄仁一齐投入即成。

质量标准 色泽金红透明，有韧性，入口香软滑。