豆沙酥怎么做？豆沙酥商业配方工艺，豆沙酥制作技巧，豆沙酥做法

豆沙酥怎么做？豆沙酥商业配方工艺，豆沙酥制作技巧，豆沙酥做法：

配方：面粉1000克，面欣酥E10克，起酥油150克，水350克，豆沙馅适量（130度烤15分钟）

工艺：先按照小包酥的方法做好中式酥皮。将面欣酥加入和面水，加入面粉，拌匀再加入起酥油（提前加热融化），和匀后静止醒发1个小时。取一块中式酥皮，擀成圆的薄皮，先用刀划上四道口子，再分别划上很多道口子，挤上豆沙馅，包起来。下面收口，上面的要像花瓣一样散着。在花瓣上刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱烤15分钟左右。

注意事项：1、豆沙馅要比做豆沙酥的时候放的稍少一些，否则不易收口。2、如果不是为了造型，直接做豆沙酥就行，因为这花开富贵的馅少，不如豆沙酥好吃。

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