桂花糖核桃做法
1.原辅材料
核桃仁 1千克 猪油 20克
白砂糖 1千克 糖桂花 25克
2.操作要点
(1)原料选择和处理将挑选好的核桃仁别除破碎的、虫蛀的和有哈喇味的。投入沸水锅内焯1分钟后捞起沥干。
(2)油焯猪油入锅熔化，加热至170~180℃时投入核桃仁油掉。1千克核桃仁分2~3次投入。油焯时间为4~5分钟，待核桃仁
酥脆，即可捞出备用。
（4)粘糖将油炸核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中，搅拌均匀，使核桃仁四周均匀粘上糖液。然后用铁夹将糖核桃仁一颗一颗迅速夹到涂过油的盆中即可。
3.产品特点
产品真有特有的桂花香味，口感酥脆。
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