桔汁汽水制作方法

制作方法 1. 洗瓶：将合格的空瓶放入碱液消毒池内浸泡10分钟，碱液浓度为1～3%，温度为50～70℃，以洗去内外杂质、污物。然后把瓶子放入清水中用刷瓶器或毛刷彻底刷洗干净。

2. 冲瓶：瓶口向下，瓶底向上，轻拿轻插在冲水管头子上。冲瓶水须经杀菌后方可使用，一般 在水中加氯，使冲瓶水含有效氯不低于3ppm。冲瓶后用灯光检验，挑去破碎或污垢的瓶子。

3. 配料：配料前先将适量砂糖用无菌水加温溶化，为防止变色，温度不宣超过105℃。糖精、防腐剂和柠檬酸分别用开水溶化。配料时先将桔汁稍行加热至40～50℃左右，与所需糖液在配料容器中均匀混合，然后分别加入糖精、色素及柠榨酸，并加适量无菌冷却水，最后加入香精。为保证汽水中有足够的二氧化碳含量，料液的温度不得超过15℃，有条件的可降低到4℃左右。

4. 灌浆：调整糖液贮存器内的糖液容量，开动灌浆机，将糖液灌入瓶内。操作人员应随时检查糖液是否符合规定注入量标准。

5. 灌水：冲洗干净灌水机，调整混合机温度至3～7℃，开动灌水机，把碳酸水灌入瓶中。

6. 压盖：瓶盖应贮藏于洁净容器内，使用前用75%酒精喷射消毒 ，并用消过毒的纱布盖好，同时迅速放入压盖机轧盖，密封。

7. 检验：将漏气和含有杂质的汽水剔除，取合格产品点数装箱。

8. 贮存保管：在运输过程中应轻拿轻放，仓库内不应受到阳光的强烈照射。要分批存放，先放先提。