甜胚子的做法
小吃特色：一种西北地区的甜食小吃，用燕麦加酒粬发酵，蒸熟后加酒曲酿制而成，食用时兑入凉开水和白糖，口感酸甜，具有解暑功效。
原料：燕麦5千克。
调料：酒粬5克，枸杞2克。
制作：
1.燕麦洗净后放入清水中浸泡2小时，装入面粉袋子中摔1小时，将燕麦的表皮褪净，用水洗干净，放入蒸笼大火蒸1小时左右，取出晾温至35℃左右，加少许温开水、酒粬拌匀，装入干净的瓷坛中，加盖，再套上塑料袋，放在30℃恒温的地方2天即可。
2.食用前，小碗内先放两勺发酵了的麦芽和枸杞，用凉开水一冲，用勺子搅匀，水就变成了白色的浆汁，一碗酸甜可口的甜胚子就做好了。
专家点评
甜胚子类似酒酿甜品，工艺稍有点复杂，但口味甘甜，成本也比较低廉，一年四季可食用，可以在自己酒店尝试推出。注意酒粬发酵的过程中，器具等一定要干净，否则成品易发霉变质、不能食用。
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