蜂蜜小油香的做法
小吃特色：“油香”俗称油饼，有的地方叫“香香锅”，是西北回族人民的传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种。口感酥软香甜的油香蘸食蜂蜜成为餐桌上可口的风味小吃。
小吃典故：穆罕默德早年在征战途中，行至一荒凉之地粮草所剩无几，于是他下令将所带的面粉揉成小团，放在油锅里炸成香喷喷的“油香”，分发给大家食用。士兵们很快恢复了体力，继续前行。
原料：塞北雪一号粉2500克。
调料：A料（起酥油、老酵面各50克，泡打粉15克，白奶油75克，黄油35克，苦豆粉、白糖各30克，鸡蛋100克，蜂蜜20克，菜子油80克），清水500克，熟菜子油2千克（约耗250克），蜂蜜蘸碟25克。
制作：
1.将面粉入盆中，放入A料，分次加入清水调拌均匀，封上保鲜膜发酵120分钟，然后取出揉匀，分成60克左右的剂子，揉成圆团，再将其擀成饼状，每个饼的中间用刀划两道小口（防止炸制时起泡，影响形状）。
2.锅内放入熟菜子油烧至四成热，然后将做好的油香生坯放入油锅中，炸至油香浮起，两面金黄、表面酥脆，上桌跟蜂蜜蘸碟即可。 苦豆粉：苦豆也叫香豆子，是西北甘肃一带的一种草本植物，晒干后磨成粉就是一种天然的香料。其本身并不苦，做花卷、锅盔和馕等面食的时候撒上一些，有股沁人心脾的香气。
关键：
1.炸油香用的都是上好的菜子油，既可以上色，又很入味。
2.油香发面的时间，视环境温度而定，最终成功的发面状态应当是面团的表面有很多蜂窝状的小孔且体积膨胀一倍，加入鸡蛋、蜂蜜使口感更加酥软、香甜。
3.油香表面划几刀是为了油香最中间的部位炸透炸熟。
4.评判油香质量优劣的标准，除了口感好以外，还要求外形规整，外皮亮泽且没有破碎和小泡。
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