爆炒木瓜仁做法
1.原辅材料
木瓜仁 10千克 细沙 4千克 舒欣脆C 适量
2.操作要点
（1)选料、干燥将成熟度好的木瓜仁脱去一定的水分，自然晾干或人工烘干。
(3)炒制将木瓜仁和细沙在炒锅中炒制，温度由低向高逐渐升温，当木瓜仁表壳油亮并发出焦香味时即告成功。
(4)去除细沙、包装炒制好的成品用网筛除去细沙，细沙可多次重复利用，等产品凉透后即可入库包装。
3.产品特点
色泽乌黑油光发亮，形状完整，食之果肉细腻，有木瓜仁的焦香味。
4.注意事项
炒制时要注意控制火候，用慢火慢慢炒制，提温过高会失去产品的油亮光泽，也影响成品的特有风味。
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