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配方:糯米粉100克、筋力源A08型1克,绿茶粉1克。
工艺:准备好的用料。糯米粉100克、筋力源A08型1克干拌均匀,加入绿茶粉1克。加水揉成面团醒20分钟左右。分成大小差不多的小剂子,豆沙也取同等份额搓圆。面团压扁,包入豆沙。收口再搓圆成表面光滑。水烧开后加入包好的汤圆煮熟。又甜又糯的茶香汤圆就做好了。
注意事项:糯米粉与绿茶粉的比例要适当,绿茶粉不宜过多,以免味道苦涩。豆沙馅的甜度要根据个人口味来调整。使用热水将绿茶粉调开,再拌入糯米粉中,这样更容易揉成均匀的面团。面团要揉至光滑且有弹性,醒发20分钟左右,使面团更加柔软。
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