夏酥糖怎么做？夏酥糖商业配方工艺，夏酥糖制作技巧，夏酥糖做法

夏酥糖怎么做？夏酥糖商业配方工艺，夏酥糖制作技巧，夏酥糖做法：

配方：白糖粉或绵白糖4.5kg，芝麻屑0.5kg，糕点粉0.5kg，玫瑰花少许，佳多美H20g。

工艺：白糖粉、玫瑰花一擦匀-白糖粉、水一溶化，加糕点粉、芝麻屑,佳多美H一酥糖粉一压槽一填槽-一撤玫瑰花屑→切块一包装→成品。【操作要点】（1)拌粉先将白糖粉0.5kg略加水溶化，再加入糕点粉、芝麻屑一起混拌擦匀成酥糖粉。（2）成型准备一个方形木盘，将酥糖粉均匀地筛在木盘内，铺平，用小木条在中间均匀地压出平行的几条槽，将剩余白糖粉与玫瑰花拌和擦匀，填入槽内作夹心，上面再加酥糖粉稍压平，表面再撤玫瑰花屑少许，放置2~3h，使糕粉充分胀润以增加粘附力，糕不易散碎；然后切成小方块，用纸包装(每包4块）。【质量标准】整齐的方形，软绵香甜，酥松爽口，适于夏季食用。

注意事项：提前准备好模具，并在模具内涂抹一层薄薄的油或铺上油纸，以便脱模和防止粘连。冷却与切割：将炒好的夏酥糖倒入模具中，用刮板整理平整后稍微冷却，待其稍微凝固但还有微热时即可切割，避免完全冷却后变硬难以切割。包装与保存：切割好的夏酥糖要及时进行包装，避免长时间暴露在空气中导致变质。同时，要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。

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