酥香蚕豆做法
1.原辅材料
蚕豆 10千克 椒盐 500克
2.操作要点
(1)挑选原料挑选颗粒饱满，无虫害、无霉变的绿心蚕豆或白心蚕豆，洗净。
（3)油炸沥去水分的蚕豆放入温度为200℃的油中炸15分钟左右，视皮色金黄，入口全酥即可。确>2冲h1k.
（4)冷却冷却至常温时，加入调味料。可采用麻辣、鲜香、椒盐等调味料拌匀即可。
3.产品特点
色泽金黄，人口即酥。
4.注意事项
①所用原料为绿心蚕豆或白心蚕豆。
②蚕豆需要充分吸水饱和后再浸入起酥剂和助酥剂溶液中。
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