1.原辅材料
蚕豆 10千克 花生油 适量
糖精 10克 食盐 650克
水 15千克 香粉 100克
豆欣酥B 150克
2.操作要点
(1)挑选原料选择完整、成熟的蚕豆、洗净，沥干。
捞出沥干，在每粒蚕豆的上方纵、横各剪一刀，刀口的长度是蚕豆全长的1/3，剪后晾干备用。
（3）研磨再称取食盐500克拌人100克五香粉，放到辆里，在文火中稍炒后研碎备用。
（4）油炸将花生油放入铁锅里用急火烧沸，将剪好的蚕豆放入锅内油炸，并不断翻动，炸至蚕豆壳呈酱紫色，豆瓣开花时捞出，沥去油，撒上已炒过的精盐、五香粉，拌匀即可。
3..产品特点
豆瓣开花，甜咸可口。
4.注意事项
油炸蚕豆时，火要猛烈，并控制蚕豆炸至酱紫色即捞出。
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