辣味开花蚕豆做法
1.原辅材料
蚕豆 10千克 食盐 2.5千克
五香粉 500克 花椒粉 500克
2.操作要点
(2)晾干将蚕豆取出沥干，用刀片将蚕豆的端头纵横各割一刀(呈十字形），晾干待用。
(3)炸豆花往锅中注入生油，用旺火烧沸后倒入蚕豆，炸至豆面生花，豆壳呈紫色时迅速取出，滤去余油。
(4)调味将花椒粉、食盐、五香粉拌在一起，人锅用温火稍炒一下取出，拌入炸好的蚕豆中调匀，经冷却后即为成品。
3.产品特点
豆粒棕黄，颗粒整齐，调料黏附均匀，甜香麻辣。
豆粒棕黄，颗粒整齐，调料黏附均匀，甜香麻辣。
4.注意事项
花椒粉、食盐、五香粉拌在一起，入锅后需要用温火稍炒一下，炒出香味，再拌入炸好的蚕豆。
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