糖蚕豆做法
1.原辅材料
干蚕豆 10千克 菜子油 15千克
炒芝麻 2千克
2.操作要点
(2)熟制用簸箕沥干水分，去掉蚕豆眉毛。油人锅烧至五成热时下蚕豆（快起锅时宜小火)。待蚕豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起。
(3）调味另锅置于火上，下油1千克到五成热时放糖，炒制成糖汁。糖翻沙后放人蚕豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，炒匀起锅即成。
3.产品特点
入口酥脆，香甜化渣，久食不厌。
4.注意事项
如果不喜甜味，蚕豆炸酥后亦可拌成鱼香味或撒上根盐成椒盐味进食。
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