竹香瓜子做法
1.原辅材料
南瓜子 10千克 牛骨头 适量
食盐 1千克 石灰 500克
八角 100克 丁香 50克
桂皮 150克 小茴香 100克
奶粉 50克 甘草 150克
新鲜竹段 250克 竹青叶 350克
2.操作要点
(1)选料原料瓜子经过筛选机进行初次筛选，去除颗粒不饱满的瓜子和杂质。
(2)浸泡把筛选过的瓜子用石灰水进行浸泡、消毒，浸泡时间6小时。
（3)清洗用流动的清水洗净瓜子壳外层的石灰水，冲洗时间不得少于20分钟。同时再次漂选去除杂质等，留下饱满的瓜子沥干待用。
（4)煮制将竹青叶、竹段和甘草、桂皮、丁香、八角、小菌香、新鲜的牛骨头装入布袋内封好，和瓜子一起放到锅里慢火水煮入味，时间在5小时以上，食盐、奶粉在煮沸快出锅的时候放到水里，充分搅拌，煮沸后换小火再煮20分钟。
(5)烘干煮完之后，捞出沥干，拿到风干机烘干，时间为30~35分钟，烘完后摊开冷却。
（6)包装冷却后即可进行包装。
3.产品特点
具有天然的竹叶清香，风味独特，味道清甜，兼有南瓜和竹叶的清香甘甜特点。竹香瓜子还具有清热除烦，生津止渴，使人心平神安之功效。
4.注意事项
煮制过程注意控制火候，要慢火煮制5小时以上，使风味能够渗入南瓜子内部。
各种调料可根据口味进行适当增减。新鲜牛骨头也可改用牛骨架。
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