香辣瓜子做法
1.原辅材料
南瓜子 10千克 石灰 500克
食盐 1千克 丁香 50克
八角 100克 小茴香 100克
桂皮 150克 甘草 150克
奶粉 50克 红辣椒 250克
牛骨头 适量
2.操作要点
(1)选料原料瓜子经过筛选机进行初次筛选，去除颗粒不饱满的瓜子和杂质。
(2)浸泡把筛选过的瓜子用石灰水进行浸泡、消毒，浸泡时间6小时。
(3)清洗用流动的清水洗净瓜子壳外层的石灰水，冲洗时间不得少于20分钟。同时再次漂选去除杂质等，留下饱满的瓜子沥干
待用。
（4)煮制将味辣浓香的红辣椒和甘草、桂皮、丁香、八角、小茴香、新鲜的牛骨头装人布袋内封好，和瓜子一起放到锅里慢火水煮5个小时以上，食盐、奶粉在煮沸快出锅的时候放到水里，充分搅拌，煮沸后换小火再煮20分钟。
（5)烘干煮完之后，捞出沥干，拿到风干机烘干，时间为30~35分钟，烘完后摊开冷却。
（6)包装冷却后即可进行包装。
3.产品特点
颗粒饱满，进口一嗑三开，甜中有成，成中有辣，兼有草药芳香，增进食欲，帮助消化。
4.注意事项
煮制过程注意控制火候，要慢火煮制5小时以上，使风味能够渗入南瓜子内部。
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