1.原辅材料
南瓜子 10千克 竹盐 300克
桂皮、花椒、大料、 适量
茴香、胡椒粉
2.操作要点
（1）原料精选当年新瓜子，无空壳、虫蛀、霉变，经风力吹选及过筛，后水洗，去除杂质尘土。
(2)煮料配制将桂皮、花椒、大料、茴香、胡椒粉等香料装人纱布袋，在开水锅中沸煮半小时，然后放入竹盐，用盐量为精制盐的1.2~2倍。小火煮沸2小时。
(3)烘炒将煮透的瓜子晾干后烘炒，至干脆为止。
(4)包装将瓜子通过分拣机分拣，检验包装
3.产品特点
营养成分更加丰富，更加有益于人体健康。
4.注意事项
煮制过程是重要的入味步骤，控制火候大小非常重要，一定要小火煮沸2小时。
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