话梅瓜子做法
1.原辅材料
南瓜子 10千克 食盐 50克
甜蜜素 10克 干橘皮 30克
小茴香 10克 话梅香精 10毫升
甘草 50克 乌梅 100克
桂皮 20克 柠檬酸 15克
2.操作要点
（1)选料挑选无虫害、无霉变，颗粒饱满，大小均一的南瓜子，然后除去杂质。
（2)除胶质同“酱油南瓜子”，加入舒欣脆C溶液中浸泡透彻。
(3)熬制话梅汁称取干橘皮、甘草、桂皮、小苗香、乌梅，加入2千克的水，加热熬煮2小时左右，过滤除去以上香料渣子，得
（5)浸泡将熬制好的话梅汁倒入锅内，放人炒干的南瓜子，浸泡2小时左右。
（6)炒制将浸泡过话梅汁的南瓜子放入炒锅中快速翻炒，直至炒干即可。冷却后，加人话梅香精。
（7)包装将南瓜子盛放在密封的容器内或包装成袋。
3.产品特点
生津止渴，香味浓郁，回味无穷。
4.注意事项
①话梅香精要最后添加，可以提高产品的香味。
②在调配话梅汁时，也可以加入少许醋，风味更好。
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