1.原辅材料
南瓜子 10千克 小茴香 100克
食盐 1千克 大料 100克
牛肉汁 10升 生石灰 500克
舒欣脆C 适量
2.操作要点
2.操作要点
（1)筛选挑选颗粒饱满，无虫害、无霉变的大小均匀的南瓜子。
(2)去膜将生石灰倒入水池中，加入10倍的水，搅拌溶解后加人筛选好的南瓜子。浸泡8小时左右，然后捞出，用清水漂洗干
净，去掉壳上黏膜。
（4)熬制把上述盛有南瓜子和各种香料的锅置于旺火上煮沸，
直至南瓜子仁熟。
（5)炒制捞出煮好的南瓜子，沥去牛肉汁，过滤掉香料，然后再放入烧热的铁锅中，用文火翻炒至干。
（6)包装待瓜子充分冷却后即可装袋。
3.产品特点
味道鲜美，营养丰富。
4.注意事项
文火翻炒时，要勤翻搅，以免炒烟。或者在锅中添加细沙，待细沙炒热后再放入南瓜子炒制。
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