奶茶香南瓜子做法
1.原辅材料
南瓜子 10千克 绿茶 1千克
甘草 125克 食盐 200克
糖精 80克 奶油香精 10克
2.操作要点
(1)选料挑选出颗粒饱满，无腐烂、空瘪、损坏的南瓜子，并清洗干净。
（2)制取茶叶提取液先将茶叶进行粗粉碎，然后在80~90℃水中浸提25分钟，用滤网过滤，除去茶渣，得到茶叶提取液待用。
（3)制取甘草提取液将称好的甘草切成薄片以增加甘草的浸提率，用粉碎机将甘草粗粉碎，然后放入沸水中煮沸30分钟，用滤网过滤，得到甘草提取液待用。
（5)过滤、摊晒用滤网将浸泡液滤去，及时将南瓜子薄摊开，放于通风干燥处晾晒，或放入烘箱中烘干至含水分量约为6%左右。
(6)喷香精水，成品预先将糖精溶于开水中，滴入奶油香精制成香精水，将香精水均匀喷洒到浸泡晒干的南瓜子上，即为奶茶香南瓜子。
3.产品特点
色、香、味俱佳，营养丰富。
4.注意事项
①南瓜子浸泡时间不宜过长，浸泡液温度也不宜太高。南瓜子浸泡时间超过3小时，浸泡液温度超过70℃，南瓜子表皮将起皱纹、影响产品美观，且浸泡时间过长，浸泡液发饭，影响产品质量、
②南瓜子宜采用吹晒的干燥方法，绝对不能用火坑烘干或用级烘干，以免影响瓜子的品质。
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