茶瓜子做法
1.原辅材料
南瓜子 10千克 绿茶 150克
食盐 100克 甜蜜素 50克
2.操作要点
（3)去膜将选好的南瓜子投入到沸水锅中煮制2小时左右，在煮制过程中要经常搅拌，以去除南瓜子表面的黏膜。
(4)清洗将去膜的南瓜子用水清洗，洗去南瓜子表面脱落的黏膜。
（5）煮制将茶叶粉碎后，放入煮锅中，然后加入甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和白砂糖、食盐以及花椒、桂皮、八角、月桂和丁香等各种调味料，最后加入洗净的南瓜子，添加适量的水，沸水煮制1小时左右。
（6)烘干将煮好的南瓜子捞出放入烘房内烘干备用。
（7)炒制在炒锅中放入适量的细沙，炒热后加入烘干的南瓜子，不停地翻炒，直至出香味即可。
（8）干燥将炒好的南瓜子摊平晾晒，或者放在通风干燥的地方风干。
(9)包装将干燥的南瓜子收集起来，人工挑去杂质、空壳、破壳或开口的南瓜子，然后包装成袋。
3.产品特点
大小均匀，营养美味，有着浓郁的绿茶芬芳味，并且具有不上火、不脏手的特点。
4.注意事项
①煮制时间不宜过长，否则会破坏南瓜子的营养成分，并且影响生产效率。
②可以依据销售产地消费者的口味，对茶叶、甜味剂和卤料的比例进行调整。并且可以添加一定量的冰糖，风味尤佳。
③可以采用5%的焦糖色素来为南瓜子着色，使南瓜子表皮呈现均匀的淡褐色，使产品更加诱人。
④煮制好的南瓜子稍微烘干再炒制，这样可以避免炒制时间过长，但只需稍微烘干即可，否则，南瓜子在瞬间受热，瓜子壳内部产生的水蒸气较少不足以使瓜子壳膨胀开，造成茶瓜子不饱满，不易嗑开。
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