1.原辅材料
南瓜子 10千克 食盐 150克
花椒粉 50克 舒欣脆C 适量
2.操作要点
（1)选料选择无虫害、无腐烂变质，颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致的南瓜子，并除去杂质。
（3)炒制用旺火将锅中的白砂炒热，倒人瓜子慢慢翻炒，当听到“噼啪”声时，再加紧翻炒5分钟左右，赶快离火，筛去白砂，摊开、冷却即成。
3.产品特点
甜咸适宜。
4.注意事项
①食盐、花椒粉的溶解需要添加开水，促进食盐的溶解，同时，使南瓜子更好的入味。
②听到“噼啪”声，再加紧翻炒5分钟左右，即可迅速离火，瓜子在冷却的过程中仍会继续成熟，从而保证瓜子不生、不焦。
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