开口膨胀瓜子做法
1、原辅材料
2.操作要点
(1)挑选通过筛选，选出无虫害、无霉烂变质、大小均匀的西瓜子。
(2)清洗生瓜子清洗除去灰尘和杂质。
（4)开口将浸泡好的瓜子用叶片轮转动式脱壳机（或破壳机）拍打至瓜子尖部两面瓜子皮结合处有裂口现象即可。
（5）炒制将瓜子进行烘、炒，可用烤箱式炒锅，温度在110℃左右，炒烤使瓜子仁两瓣之间的水分受热汽化膨胀迫使两瓣各向外凸起，形成鼓起，此时，裂口部位的瓜子皮也向外翻翘，炒至瓜子仁成熟形状固定为止。制作过程中，可加入调料制成多味产品。
（6)包装冷却后迅速包装。
3.产品特点
外形独特，容易剥皮，食用方便。
4.注意事项
①用水清洗时，时间不宜过长，越快越好，否则烘干费时。
②浸泡合格程度为瓜子仁两瓣之间浸人水分。
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