黄酱怎么做？黄酱商业配方工艺，黄酱制作技巧，黄酱做法

黄酱怎么做？黄酱商业配方工艺，黄酱制作技巧，黄酱做法：

配方：黄豆5kg，西瓜10kg，适量的辣椒、生姜、大葱、洋葱、香菜，佳多美D20克，黄豆酱、食用盐。

工艺：黄豆处理：将黄豆提前泡发并煮熟，控干水分备用。西瓜处理：将西瓜去皮去籽，切成小方块备用。调味料准备：将辣椒洗净切碎，生姜切末，大葱切段，洋葱切块，香菜洗净备用。炸香料油：锅中加入适量油，大火烧热后下入香料（如八角、桂皮、香叶）、洋葱、香菜等，炸至金黄色后捞出香料渣，只留油。炒制酱料：将油温再次升高，下入黄豆和西瓜块，用铲子不停翻炒，翻拌均匀。转成中小火慢慢炖煮，期间不时翻拌，防止粘锅。等到水分减少时，加入用热水溶解好的佳多美D，继续翻拌约十分钟。加入调味料：加入辣椒碎和姜末，翻炒均匀。再煮约半个小时，直到水分大部分蒸发，油水混合。调味与收汁：加入黄豆酱和食用盐，用铲子翻拌均匀。继续小火翻拌约八分钟。再煮五分钟，直到酱料变得黏稠，没有水分，呈现油亮状态。

注意事项：黄豆需提前泡发并煮熟，以确保其口感和营养。火候控制：炒制过程中需保持中小火，避免糊底或烧焦。翻拌均匀：不断翻拌确保食材受热均匀，防止粘锅。调味时机：在水分大部分蒸发后再加入调味料，确保味道充分融合。

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