绿色面条制作方法

制作方法 
撒满熟石灰的水中将鹿角菜充分揉洗，去掉涩味，同时提高鹿角菜的上色率，仔细地把鹿角菜的砂子和灰尘除去，在文火下长时间地边搅拌边炖煮，然后使它冷却固化，这是为了保持鹿角菜的性状，有利于恢复成原状。它和小麦粉能均密地混合，而且小麦粉本身具有粘糊性，不必象荞麦那样混入大量的芡，只要用10～40%的鹿角菜就足可赋于面条的绿色、香、味。过去只认为面条是白色的，而现在却制出了美丽的绿色面条。鹿角菜的粘糊状和小麦粉的糊性混合得非常均密，同时能恢复鹿角菜原有的香、味，制得的绿色面条味美可口。

8.理齐后用切断机把面切成统一长度。

9.经定量机定量，每代按250克进行包装，得到干面条制品。或者，用自动制面机压延，并用刀把面条切好后在煮面机里煮后得到煮面，经水洗并去水，把面条定量包装，得到湿面条制品。