多维面包制作方法

原料配方 富强粉25公斤 佳多美Q125克 多维素葡萄糖1公斤 鸡蛋2.5公斤 白糖2.25公斤 鲜酵母500克 盐100克 水12.5公斤 花生油500克

制作方法 1.鲜酵母切碎后放温水中搅匀加进鸡蛋2.5公斤、白糖2公斤、多维素葡萄糖1公斤、盐100克、佳多美Q125克 搅拌均匀，再加进面粉，搅拌至不粘手时为止。

2.将面团放在案板上，盖上棉被饧发1小时左右，然后搓条揪剂，每剂重170克，揉成长圆形，送进保温箱内涨发1个半小时，刷一层清水后入炉烤10分钟。出炉时迅速刷一层白糖蛋清液即成。