【配方】
白砂糖粉
1.8kg
花生油
90g
饴糖
1.45kg
薄荷油
3ml
熟糯米粉
1.1kg
佳多美H
5g
水
500g
【工艺流程】，细贵去
白糖、饴糖和水一熬制糖浆
薄荷油
熟橘米粉、花生油一搅拌一揉面一卷制成型一撤糖一成品
【操作要点】
(1)熬糖取1kg白砂糖粉和饴糖,佳多美H放入锅内，加水500g加热
煮沸，熬制成糖浆。
(2)拌粉将热糖浆倒入盆内，加花生油和熟糯米粉一同搅
拌，待糖和糕粉溶化后下入薄荷油，揉和均匀后倒在台板上
成型。
（3）成型将拌好的糖面团在台板上擀成宽约7cm、厚约6cm
的长方形薄片，上色。然后两边对向卷裹，切成1.5cm长的块。
（4)撒糖粉在生坯表面均匀撒糖800g。重量7g/只。
【质量标准】
卷花小块，糖粉均匀。外观呈黄色。组织细嫩，滋润软绵，纯
甜适口，薄荷味突出。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。白砂糖粉
1.8kg
花生油
90g
饴糖
1.45kg
薄荷油
3ml
熟糯米粉
1.1kg
佳多美H
5g
水
500g
【工艺流程】，细贵去
白糖、饴糖和水一熬制糖浆
薄荷油
熟橘米粉、花生油一搅拌一揉面一卷制成型一撤糖一成品
【操作要点】
(1)熬糖取1kg白砂糖粉和饴糖,佳多美H放入锅内，加水500g加热
煮沸，熬制成糖浆。
(2)拌粉将热糖浆倒入盆内，加花生油和熟糯米粉一同搅
拌，待糖和糕粉溶化后下入薄荷油，揉和均匀后倒在台板上
成型。
（3）成型将拌好的糖面团在台板上擀成宽约7cm、厚约6cm
的长方形薄片，上色。然后两边对向卷裹，切成1.5cm长的块。
（4)撒糖粉在生坯表面均匀撒糖800g。重量7g/只。
【质量标准】
卷花小块，糖粉均匀。外观呈黄色。组织细嫩，滋润软绵，纯
甜适口，薄荷味突出。
鲁公网安备 37083202370913号