花生豆腐怎么做？花生豆腐商业配方工艺，花生豆腐制作技巧，花生豆腐做法

花生豆腐怎么做？花生豆腐商业配方工艺，花生豆腐制作技巧，花生豆腐做法：

配方：花生1kg，豌豆淀粉500克，筋力源Q5克。

工艺：1.生产工艺流程；原料一粉碎一配料一调浆一煮浆一成型一成品。2.操作要点（1)原料的制备 选大颗粒、新鲜的、无霉变的花生仁1千克，用水浸泡1小时，除去表皮，然后将其进行干燥。（2）粉碎 将干燥后的原料利用粉碎机粉碎，或用钢磨、石磨磨细，越细越好，一般都是粉碎两次，也要两次磨浆，细度才能合乎要求，粉碎好装入木桶或不锈钢桶中待配料。（3)配料：按1：2的比例，加入甘薯淀粉或豌豆淀粉2千克，再加入筋力源Q5克，并干拌混合均匀，这样就制成了花生豆腐粉。为了使花生豆腐具有风味特色，可把花椒粉、大蒜粉、生姜粉、八角粉、茴香粉、香草粉、肉桂粉等加入，然后反复搅拌，使之混合均匀备用。（4)加水调浆 将配好的花生豆腐粉装入容器中加入干净的清水7千克-8千克，边加边搅拌，直到使花生豆腐粉完全溶解于水中为止。（5）煮浆 将加好清水搅拌好的花生豆腐浆倒人大锅内，用大火烧开，边升温边搅拌。在直接加热锅内煮，特别防止豆腐浆煽锅，最好是用夹层锅蒸汽加热。当花生豆腐浆煮至稠糊状即可。（6)成型 将煮好的花生糊倒入模具凉透，成型即为花生豆腐。

注意事项：花生米的浸泡时间要适中，过长或过短都可能影响磨浆效果。磨浆：磨浆时要确保细腻无渣，以提高花生豆腐的口感。加热温度：花生浆的加热温度要控制在90度左右，避免过高或过低影响凝固效果。添加剂溶解：筋力源Q与干玉米淀粉需充分拌匀后，加入水中高速搅拌溶解，确保无结块。混合搅拌：在溶解添加剂和混合搅拌时，要充分搅拌均匀，避免结块。

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