游鸭豆沙酥制作方法

制作方法 
1.皮面：将面粉500克过罗，在案板上开窝，放入冻猪油160克、清水215克，混合擦匀后，掺入面粉擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。

2.心面：将面粉500克过罗，在案上开窝，加入冻猪油275克，掺入面粉擦匀，放一旁待用。

3.将酥皮面放在案板上，摁成中间稍厚的圆片，再将酥心面放在中间，双手托起将皮面心面包匀包严，放案上轻轻摁扁，用酥槌或擀面杖擀成长方薄片，将片两端无酥处用刀切下，放在片上再擀薄卷成圆卷，于合缝处摁扁揪剂(个头出多少随意)，包入束沙馅成长圆形备用。