凤冠鸡酥制作方法

制作方法 
  1.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。

2.将猪肉剁成泥，鸡肉切成绿豆粒大小的丁，木耳切碎，加酱油、香油、盐、味精等拌匀成馅备用。

3.用水油面包住干油酥，擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀开2毫米厚的片，用直径约8厘米的模子扣成圆皮，将皮子包上馅，捏成风冠形。

4.把捏好的生坯摆入烤盘内，刷上鸡蛋液(刷酥的两边)，进炉烤熟呈金黄色即可。