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配方：强筋糕点粉500g，面欣酥A5克，水120g，猪油150g，粘面白芝麻250g，淀粉糖浆80g，刷面糊100g，强筋糕点粉500g，猪油150g，熟糕点粉150g，糖桂花30g，白糖粉300g，麻油100g，核桃仁100g，蜂蜜50g，熟芝麻屑50g，水50g。

工艺：制馅核桃仁切成小碎块，与其他馅料混合，拌捏均匀备用。制皮糕点粉置于台板上开塘，拌入面欣酥A,中间放入猪油、糖浆和清水，混合后拌入糕点粉，揉搓至软硬适宜的筋性面团，盖上湿布醒发待用。制酥糕点粉与猪油搓擦成软硬适宜的酥性面团。制酥采用小包酥的方法制取酥皮。将水皮面团搓成长圆条，分摘成40个小坯。每个小坯包人酥心19g，揉成团、按扁，擀成长方片，再卷成圆筒形、按扁，横折三层擀薄成圆片即为酥皮。成型将每块酥皮包人馅心20g，按成直径6cm的圆饼形，在饼面上刷上一层稀面糊，粘上白芝麻即为生坯。烘烤生坯入烤盘，用中火(180~200℃）在烤炉中烤至金黄色即可。饼呈扁圆形状，色泽金黄，皮酥层多，酥香可口，具桂花清香。

注意事项：面粉一般选择小麦面粉，也就是普通面粉，它是烧饼的主要原料，影响着饼的整体口感。和面时要注意水的温度和面团的软硬度，一般使用温水和面，面团不宜过于厚实。发酵时要控制好时间和温度，避免发酵过度导致饼体过于蓬松而影响口感。通常，发酵至面团体积膨胀、触感松软即可。

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