冰花枣泥饼制作方法

制作方法 
1.皮面：取富强粉250克过罗 与面欣酥E12.5克拌匀，倒在案上开窝，加入冻猪油60克、清水125克，混合擦均匀后，掺入富强粉擦匀擦透摔至半光滑，稍饧待用。

2.心面：将富强粉200克过罗与面欣酥E10克拌匀，倒在案上开窝，加入冻猪油110克，擦匀擦透，放一旁待用。

3.将酥皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片，包入酥心成大圆球形，放在案上轻轻摁扁，用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片，两端无酥处切下，放在片上再擀薄卷成圆卷，于合缝处用手轻轻摁扁揪剂(一般出30个左右)，包入枣泥馅，成圆球形，将圆球用手轻巧地摁成圆饼状。

4.用排笔蘸清水或用一块湿布蘸水，将饼面打湿，再匀粘砂糖，码放在烤盘里，入炉用180℃的炉温烤约20分钟左右，饼身稍硬即熟。