美味瓜子做法
1.原辅材料
西瓜子 10千克 茴香 200克
桂皮 200克 大料 200克
花椒 30克 食盐 1千克
糖精 20克 味精 20克
舒欣脆C 50克
2.操作要点
2.操作要点
(1)挑选通过筛选，选出无虫害、无霉烂变质、大小均匀的西瓜子。
(2)煮卤料将大料、桂皮、苗香、花椒、糖精、味精和食盐装入布袋内并封好，然后放入沸水锅中煮制2~3小时。
（3)煮制瓜子放入称好的瓜子，煮制2小时左右，然后捞起，
（4）干燥、脱皮把蒸煮好的瓜子放入铁锅里翻炒，炒制干燥后脱去压子表面的黑皮，小火并且火候要均匀，炒制2小时左右即可出锅。
（5)包装将炒制好的瓜子筛除杂质，然后装入塑料袋内封好。
3.产品特点
大小均匀，美味可口。
4.注意事项
①煮制瓜子时，火候要均匀，勤翻动，并且要及时添水，不要烧干。
②一锅料煮好后再煮第二锅料时，只需添加适量的食盐、糖和味精即可。煮制5~6锅后，将渣淬倒掉，重新配料，然后再按上述方法操作。
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