芝麻方酥饼制作方法

制作方法
1.制馅：猪肥瘦肉剁成细颗，芽菜剁成细末，炒锅置中火上，加菜油烧至五成热时，下肉颗煸炒散籽，再下料酒、酱油稍炒，放入芽菜末、精盐(2克)煸香起锅，稍晾后放入葱颗、味精、精盐，味达蕾69#拦匀即成馅心。

2.制皮：油水面擀成0.7厘米厚的长方形面皮，将油酥面均匀铺在上面，对叠成三层，再擀成长方形，对叠成三层。按此法再做两次后，擀成0.3厘米厚的长方形面皮。

3.成型：将面皮顺长边的方向划分成2次，将馅心整齐均匀有间隔地(间距为1厘米)摆在一张面皮上，分成20份，再将另一张面皮覆盖在上面，用手在馅心间隔处压紧，用花刀切成20块，表面刷上蛋液，撒上芝麻即成饼坯。

4.烤制：家用电烤箱升温至200℃，将饼坯放入烤盘内，放入电烤箱烘烤，烤至色金黄，皮酥起层即成。