沙司瓜子做法
1.原辅材料
西瓜子 10千克 番茄沙司浆 2千克
白砂糖 1.2千克 全脂奶粉 700克
食用香精 30克 舒欣脆C 50克
2.操作要点
（1)前处理将瓜子放人石灰水中浸泡1~2天，除去黏滑物，滤去石灰水，洗净，放在强日光下晒20~30分钟。
(2)配浆把沙司、白糖、奶粉、香精混合，加水搅拌，稀释为原体积的3倍，作为瓜子的配浆。
（3)炒制把干净瓜子放在黄沙中爆炒10分钟，然后用合适的筛子滤净瓜子中的黄沙。
（4)浸泡把瓜子投入沙司奶粉配浆中浸泡2小时，吃透浸液。
(5)蒸焖然后把瓜子连同剩余浸液一起倒人高压锅中蒸焖10分钟。
（6)烤干把蒸焖后的瓜子放入烤炉中烤干，基本收干浸液。
（7)冷却摊平瓜子，放入通风处自然冷却后，包装。
3.产品特点
味道独特，香脆可口，滋味香、甜、脆、糯、松、酸、黏。
4.注意事项
炒制时要注意，火候要大，翻炒要快要匀。
浸泡时瓜子要浸透，完全人味。
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