钙强化豆腐怎么做？钙强化豆腐商业配方工艺，钙强化豆腐制作技巧，钙强化豆腐做法

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配方：大豆500克，豆功夫A5克。

工艺：将30克胶原钙和90毫升菜籽油混合，并充分搅拌，作为消泡剂添加到可生产38.4千克豆腐的煮后熟豆浆(约60℃）中，煮沸后压榨过滤去渣。再将10克豆功夫A加水混合，作为凝固剂添加到豆浆中、搅拌后静置，使之凝固。然后除去表面浮水，移入带孔的四方形箱内，加压脱水。将脱水后的豆腐切成一定大小的豆腐块浸人冷水中。用此法加工的豆腐表面光滑，与嫩豆腐相似，而且没有蜂眼，口感好，营养价值高。每100克豆腐含0.22克胶原质和钙。

注意事项：豆腐的理想保存温度介于5°C至8°C之间，有助于维持豆腐的新鲜度和口感，防止过早变质。豆腐对湿度的要求较高，最适宜的湿度范围为70%~80%。湿度过低可能导致豆腐干燥，影响口感；湿度过高则容易滋生细菌，加速豆腐的变质。良好的通风有助于降低豆腐的水分含量，从而延长其保质期。

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