冰皮月饼商业配方工艺，冰皮月饼制作技巧，冰皮月饼做法

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配方：牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克，面欣酥G1克

工艺：将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.热好的奶水倒入糯米粉中.将面欣酥G用常温水溶解后加入，揉成面团，盖保鲜膜静置1小时.醒好的面团用手揉圆包入馅料.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧.黄色的是加入了果珍，紫色的是加入了蓝莓酱，古铜色的是放入了高乐高。

注意事项：水油皮宜采用中筋面粉，湿面筋含量在26%~32%为佳；油酥可用低筋面粉与油脂（猪油或植物油）调制。优质的原材料是制作美味月饼的基础。水油皮面团需揉至光滑并松弛足够时间，以便后续操作；油酥面团也要混合均匀并松弛。揉捏过度会使面团变得过于筋道，影响酥皮的酥脆度。这是决定苏式月饼质量的重要工艺，包酥时要将油酥均匀包裹于水油皮中，开酥时要擀得平整均匀，以便形成层次分明的酥皮。

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