(1)原料配方鲜芥菜20千克，食盐100克，舒欣脆G160克。
（2)制作方法选用肉质肥厚、质地脆嫩、无空心、无病虫害的新鲜带缨芥菜为原料，将芥菜顶部芥菜缨切下，摘除菜叶的老、黄叶，削除根须，而后分别用清水洗净泥沙和污物，控干水分。用擦丝器或切丝机将芥菜头切分为0.3~0.5厘米宽的细丝，用刀将芥菜叶切分成长1~1.5厘米的小段，然后将芥菜丝和碎菜叶混合均匀。选用口小肚大的菜坛洗刷干净，并控干水分。将经切分混合好的芥菜，分层装入坛内，每装一层菜都要按实，装至八九成满时，菜表面撒上少许封口盐，然后压上净石。而后倒入清水，并使其漫过菜面。将装好的菜坛，盖好坛盖，放在通风、洁净处进行自然发酵。经过10~15天即为成品。
（3）产品特点色泽呈微黄间褐绿色，质地清脆，味酸，鲜香可口。
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