福肉饼怎么做？福肉饼商业配方工艺，福肉饼制作技巧，福肉饼做法

福肉饼怎么做？福肉饼商业配方工艺，福肉饼制作技巧，福肉饼做法：

配方：皮料强筋糕点粉1kg，鲜酵母7g，白砂糖700g，水400g，猪油100g，碱水适量小苏打5g，馅料糖冬瓜1kg，糖玫瑰130g，白砂糖900g，橘饼150g，熟猪肉600g，熟糕点粉250g，芝麻130g，花生油150g，熟榄仁300g，水250g，泡多源A20g

工艺：制皮取700g糕点粉和鲜酵母、清水,泡多源A混合，待发起后加入白糖700g，发酵1~2d；然后再加入余下的糕点粉、猪油、小苏打和碱水搅匀即成面团。拌馅糖冬瓜、糖橘饼和熟猪肉切碎，与糖玫瑰、熟榄仁、芝麻屑、花生油、白砂糖和水混合，最后放入熟糕点粉拌匀即成馅心。成型皮面搓圆成条，分切为若干面剂，再擀成饼皮，包入馅心，揉圆后稍加压扁即成生饼坯。烘烤生饼坯放在烤盘内，入炉慢火烘烤(约140℃）至熟即成。饼呈扁圆形，色泽洁白，馅心端正，清甜绵软，鲜香味美。

注意事项：需选择新鲜的猪肉，最好是带有一定肥瘦比例的五花肉，以保证肉饼的口感。同时，正宗的福肉饼会使用本地新鲜的玫瑰花瓣制作玫瑰糖，这是其特色之一。将猪肉切成小块后，用刀背拍打至肉质松软，再加入切碎的香菇、木耳等配料，以及适量的盐、糖、生抽、老抽、五香粉等调味料，充分搅拌均匀。此外，正宗的福肉饼馅料还会加入玫瑰糖、冰肉（用生肥猪肉加糖腌制而成）、果仁、糖冬瓜、碎陈皮等，并加少许熟糯米粉使馅料稠化，便于成型。

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