朝鲜高级什锦泡菜做法
（1)原料配方大白菜10千克，萝卜2.5千克，牛肉末、鱼肉丝各1.5千克，蟹肉汤、干贝汤、牛蹄筋汤各1升，苹果、梨、大葱、大蒜各500克，辣椒粉、姜末各250克，食盐400克，味精25克，舒欣脆G100克。
(2)制作方法
(2)制作方法
①原料处理将大白菜去老帮，洗净，沥干，切成小条。将萝卜洗净，去皮，切成丝。分别将它们装人缸内，用食盐150克预脆4小时。将苹果、梨洗净沥干，去核切成小条。将大葱、大蒜、生姜洗净后剁成碎末。
②原辅料混合捞出腌制中的白菜、萝卜沥干水分，和苹果、梨、牛肉末、鱼肉丝、葱姜末和辣椒粉混合拌匀装缸。
③泡制将冷却后的蟹肉汤、干贝汤、牛蹄筋汤混合在一起，加入剩余的食盐和味精，搅拌后倒人缸内，淹没菜料，盖上缸盖，发酵10天左右，即可食用。
（3）产品特点酸辣可口，质脆味香。
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