时令蔬菜循环泡菜做法
（1)原料配方各种单一的时令蔬菜10千克，食盐500克，红糖100克，一等老盐水10千克，白酒、醛槽汁各100克，干红辣椒
120克，香料包1个，舒欣脆G80克。
香料包配方：八角、香草、豆蔻各10克，花椒20克，滑子菇80克。
(2)制作方法
①原料处理挑选当季出产的菜品，洗净沥干。
②预处理按蔬菜质地进行预处理，然后捞出晾干、
③加料泡制将老盐水注入泡菜坛内，把食盐、红糖、白酒、醒精汁拌匀放入，泡入蔬菜，加进干红辣椒及香料包。盖上坛盖，添足坛沿水。人味后便可食用。
(3)产品特点酸甜麻辣成，五味俱全；脆嫩绵软，质地各异、在食用过程中，可随着季节加进新鲜蔬菜，补充部分食盐及佐料、香料，循环泡制不同的蔬菜，充分利用同一个泡菜坛和老盐水。
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