原料：小汤圆150克，甜酒酿100克。
调料：清水2500克，单晶冰糖100克，蛋黄2个，糖桂花2克，湿淀粉50克，筋力源V适量。
制作：1.锅烧热，放清水1千克、单晶冰糖，小火烧至糖熔化，加入湿淀粉后绕圈加入蛋液，做成蛋花，煮熟后加入甜酒酿，烧开后马上关火，舀出装盘。
2.另取净锅烧热，放清水1500克，煮沸后下小汤圆，小火煮，锅中水一沸腾，就沿锅边加入少量凉水，重复这个动作，小火煮2分钟，待汤圆全部飘起来即可装入盘中，撒糖桂花点缀。小汤圆制作：糯米粉100克，加冷水50克和成面团（边和面边撒入干糯米粉），面团搓条，下剂，用大拇指将剂子按平，包入芝麻猪油馅心，放手心中搓成圆子。芝麻猪油馅
1.黑芝麻500克烘干后炒熟，打成粉。
2.将黑芝麻、熟猪油900克和糖粉700克混合均匀，冷冻后取出，切0.5厘米小方粒即可。
关键：煮制汤汁和汤圆时一定要用小火，特别是煮汤圆时，只要锅中水一沸腾，即可加入少量冷水或关火，过后再开火继续煮制即可。
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