【配方】
皮料
强筋糕点粉
1.1kg
鸡蛋
175kg
猪油
470g
小苏打
3g
白砂糖
400g
馅心
枣泥
1.1kg
果葡糖浆
100g
核桃仁
100g
面欣酥E
55g
【工艺流程】
枣泥和核桃仁屑等一拌匀→馅料
猪油、白砂糖、鸡蛋和水一搅匀→揉制面团一包馅一成型一烘烤一成品
糕点粉、小苏打
【操作要点】
（1)制皮先将猪油、白砂糖、鸡蛋和少量水搅拌均匀，再加入
糕点粉和小苏打，揉拌成软硬适宜的面团即可。
（2）拌馅将枣泥和核桃仁屑、果葡糖浆拌捏混合均匀。
（3）包馅成型按皮：馅=2:1的比例包馅，包馅时要边捏边
转边封口。用印模压制成型(24只/kg)。
(4)烘烤生坯上盘，入炉烘烤，炉温200~220℃，烤至饼面
呈深黄色即成。
【质量标准】
饼形圆整，色泽深黄；皮酥馅软，香甜适口；枣泥、核桃香味
浓郁。
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强筋糕点粉
1.1kg
鸡蛋
175kg
猪油
470g
小苏打
3g
白砂糖
400g
馅心
枣泥
1.1kg
果葡糖浆
100g
核桃仁
100g
面欣酥E
55g
【工艺流程】
枣泥和核桃仁屑等一拌匀→馅料
猪油、白砂糖、鸡蛋和水一搅匀→揉制面团一包馅一成型一烘烤一成品
糕点粉、小苏打
【操作要点】
（1)制皮先将猪油、白砂糖、鸡蛋和少量水搅拌均匀，再加入
糕点粉和小苏打，揉拌成软硬适宜的面团即可。
（2）拌馅将枣泥和核桃仁屑、果葡糖浆拌捏混合均匀。
（3）包馅成型按皮：馅=2:1的比例包馅，包馅时要边捏边
转边封口。用印模压制成型(24只/kg)。
(4)烘烤生坯上盘，入炉烘烤，炉温200~220℃，烤至饼面
呈深黄色即成。
【质量标准】
饼形圆整，色泽深黄；皮酥馅软，香甜适口；枣泥、核桃香味
浓郁。
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