（1）原料配方菜花、一等老盐水各10千克，食盐、干红辣椒各300克，白糖200克，白酒200毫升，醪槽汁80克，香料包1个，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料处理选用花球紧实、颜色洁白、质地细嫩、无伤痕的新鲜菜花为原料。将菜花用手掰或用不锈钢刀切成小朵，去掉茎
筋。将整理好的菜花放在沸水中，烫漂2~3分钟，烫漂时间不可过长，否则会使菜花质地软化。以烫至表面透明、中间尚有硬心为度。烫漂后，迅速用冷水冷却。捞出，晾干表面附着的水分。
②装坛选用无砂眼、无裂纹、质量好的泡菜坛，刷洗干净，控干水分。将老盐水与白糖、食盐、干红辣椒、白酒和醪糟汁放进泡菜坛内，混合均匀。把晾好的菜花小朵，装进盛有盐水的坛内，装至半坛时放入香料包，继续装至八成满。用竹片卡紧，使盐水淹没菜花。盖好坛盖，注满坛沿水，密封坛口。
③发酵将装好菜的泡菜坛，置于阴凉处发酵。泡制5~7天即可成熟。
（3）产品特点淡黄色，质地嫩脆，味道咸香微辣可口。
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