泡雪里蕻做法
（1）原料配方雪里蕻10千克，一等老盐水8千克，食盐800，克，红糖150克，干红辣椒250克，醪槽汁100克，香料包1个，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料处理摘除雪里蕻的老叶、黄叶及叶柄，削净根须。用清水漂洗干净。将整理好的雪里燕放在通风向阳处晾晒，晒至稍
干发蔫。
②出坯将雪里蕻与食盐按100：6的比例，一层菜均匀地撤一层盐，并稍加揉搓，进行腌制，而后用石块压上，处理24小时，取出，沥干水分。
③装坛选用质量良好的泡菜坛，刷洗干净并控干水分。将盐水、红糖、干红辣椒、醪槽汁和余下的食盐等调料放入坛内，搅拌均匀。把雪里蕻捋整齐，装进盛有盐水的坛内，装至1/2坛时放入香料包，继续装到九成满，用竹片卡紧，防止菜体上浮，使盐水淹没菜体。盖好坛盖，注满坛沿水，以水密封坛口。
④发酵装好坛后发酵，泡制2~3天即可成熟。
（3)产品特点黄绿色，质地柔脆，味咸带辣微酸，鲜香可口。
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