（1)原料配方白萝卜10千克，一等老盐水8千克，食盐250克，干红辣椒200克，红糖60克，白酒120毫升，醪糟汁40克，香
料包1个，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料处理选用肉质细嫩、不空心、无病虫害的新鲜白萝卜为泡制原料。削除萝卜的叶丛和根须，用清水洗净泥沙。先横切成长6~8厘米的段，再纵切成条，放在通风向阳的地方晾晒至发蔫。
②出坯经过晾晒的萝卜条，加人食盐进行腌制处理4天，捞出晾干表面附着的水分。
③装坛选用无砂眼、无裂纹、质量良好的泡菜坛，洗刷干净并控干水分。将老盐水倒入刷洗干净的泡菜坛内。将萝卜条与白
糖、白酒、醪糟汁和干红辣椒等调料混合，翻拌均匀。装入盛有盐水的坛中。装至半坛时加人香料包，再加人萝卜条至满坛。盖好坛盖，注满坛沿水，密封坛口。
④发酵将装好的菜坛置通风、干燥、洁净处发酵。一般泡制5~7天即可成熟。
(3）产品特点黄白色，质地脆嫩，咸辣微酸，清香爽口。
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