泡四季豆做法
（1)原料配方四季豆、新老混合盐水各10千克，食盐0.8千克，干红辣椒、大蒜、生姜各200克，白酒100毫升，舒欣脆G80克。
(2)制作方法
①原料处理选用肉厚、质嫩、籽小不老化、无病虫害的新鲜四季豆角为原料，去掉豆角两端的蒂柄，摘除老筋，用清水漂洗干净，并晾干表面的水分、将大蒜分瓣剥除外皮，生姜切片、干辣椒切成段。
②出坯按配料比例用盐把四季豆腌制2~3天，取出，晾干附着的水分。
③装坛将盐水倒入选好洗净的泡菜坛内，加入经过处理的大蒜瓣、姜片和干辣椒段，搅拌均匀，再装入已出坯的四季豆角。
装满后，用竹片把豆角卡紧，盖好坛盖，注满坛沿水，密封坛口。
④发酵装好坛后，置于通风干燥、洁净处发酵。泡制10天左右即可食用。
（3）产品特点色泽呈黄绿色，质地脆嫩，咸辣微酸，鲜香可口。
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